Il menù alla carta

Composizione di pesci crudi con ostrica  €28,00

Polpo scottato, zucca, amaretti, ristretto di Franciacorta  €20,00

Trilogia di mare in cotture diverse   €24,00

Gamberi, acciuga, mozzarella di bufala, pomodoro, basilico   €22,00

Calamari ripieni e scottati, topinambur, cenere di alloro  €22,00

Asparagi, crema di asparagi, salmone bruciato e le sue uova  €22,00

Manzo leggermente affumicato, cavolo cappuccio, pere caramellate, noci   €18,00

Fassona battuta al coltello, tartufo nero, tonnata   €23,00

 

Flan di parmigiano e asparagi, formaggio bunker, culatello, caffè €20,00  

Linguine "Felicetti" molluschi, pomodorini gialli e aglio orsino  €22,00

 

Riso venere e carnaroli, gamberi, curry  €20,00

Dentice in tortelli di pasta fresca, lenticchie, crumble di ortica   €19,00

Paccheri, minuta di mare di scoglio   €19,00

Tortelli di ortica, erbe, pecorino, limone della scogliera   €18,00

Strozzapreti al palmo di mano, minuta di selvaggina, liquirizia   €16,00

Tagliolini, al nero di seppia, piselli, seppioline scottate  €18,00

Branzino, millefoglie di patate e spinaci, zafferano  €25,00

Salmone, spugnole, crema al brandy €24,00

“Ciuppin” zuppa di pesce ligure  €25,00

Baccalà gratinato, polenta, croccante di barbabietola  €24,00

Ombrina, asparagi, morbido di patate   €24,00

Cosciotto di agnello da latte, crosta di panko e menta, finferli  €25,00

Lumache, polenta come la mamma...  €22,00


Tavolozza di formaggi  €12,00

Flan di cioccolato dal cuore morbido, crema inglese, sorbetto al lampone €10,00

Tarte tatin di mele, gelato alla vaniglia  €9,00

Pavlova, primizie di frutti caldi, sorbetto al mela verde  €9,00

Il nostro sorbetto al passion fruit  €7,00

Semifreddo al caffè, meringa  €9,00

Tortino, agrumi, zafferano  €9,00

Tavolozza di dolci  €12,00

Moscato Giallo Passito Biava  €10,00

Moscato di Pantelleria Liquoroso Lago di Venere  €6,00

Vernaccia di Oristano Pontis 2007 Contini  €6,00

Recioto di Soave Le Colombare 2017 Pieropan  €7,00

Vin Santo del Chianti Frescobaldi  €7,00

Don Px Pedro Ximenez Cosecha 2017  €7,00

*Serviti al bicchiere

Menù Degustazione


stuzzichini di benvenuto
crudo di tonno, salmone, ricciola insalatine e frutta
pesce spada su parmigiana di zucchine calamaro ripieno e scottato
gamberi, crema di zucca, croccante di pane aromatico
tagliolini neri, piselli, seppioline
branzino, morbido di patate, carciofi, curry
tortino agrumi, zafferano, gelato fior di latte
caffè

€ 72,00 a persona | Minimo due persone

escluso bevande

Stuzzichini di benvenuto

Flan di carciofi, fonduta di formaggi di montagna minuta di carciofi

Risotto trevisana tardiva, ristretto di Franciacorta gocce di aceto balsamico

Filetto di maialino, vendemmia tardiva morbido di patate

Pere kaiser al vino rosso e cannella gelato alla panna

Caffè

€ 58,00 a persona | Minimo due persone

escluso bevande

Coperto e servizio   € 4,00

* il pesce servito crudo viene sottoposto a bonifica preventiva a –20 C° per almeno 24 ore alcuni alimenti potrebbero aver subito trattamento di congelamento fate presente le vostre eventuali allergie o intolleranze alimentari e sapremo consigliarvi al meglio.

Allergeni presenti:1cereali 2 Crostacei 3 Uova 4 Pesce 5 Arachidi 6 Soia 7 Latte 8 Frutta a guscio
9 Sedano 10 Senape 11 Semi di Sesamo 12 Anidride solforosa 13 Lupini 14 Molluschi